C'est quoi la whey ?
Le lait est la source de la protéine de lactosérum en poudre que nous retrouvons dans la plupart des compléments. Le lait contient deux protéines : le lactosérum et la caséine (le lait de vache a un rapport de 20/80). Lorsque les producteurs laitiers créent du fromage, le petit-lait peut être séparé de la caséine (le "caillé") de manière naturelle. Lorsqu'il s'agit de fabriquer de la poudre de protéines de lactosérum, les choses deviennent beaucoup plus compliquées que le lait et le fromage.
Le liquide est filtré, laissant la protéine de lactosérum pour être séchée. La poudre contient une petite quantité de graisse, une petite quantité de glucides (sous forme de lactose) et une grande quantité de protéines.
L'isolat de lactosérum est plus faible en lactose (sucres du lait), en glucides et en lipides que le concentré de lactosérum car les différentes formes de poudre de protéines de lactosérum sont préparées différemment.
Quelles sont les différences entre whey concentrée et isolate !
Le concentré de lactosérum (WPC) et l'isolat de lactosérum (WPI) sont les deux types de protéines de lactosérum les plus courants. Laquelle devez-vous choisir ?
Doit on utiliser les deux et les utiliser à différents moments de la journée, ou doit on choisir l"une plutot que l'autre ? Voyons cela.
Whey concentrée
Le type le plus courant de poudre de protéines de lactosérum est la whey concentrée qui est fabriqué en filtrant le lait et en séchant les protéines de lactosérum.
Les macronutriments de la Whey concentrée :
Un whey concentrée contient entre 60 et 80 % de protéines, un peu de graisses et quelques glucides. Elle convient à toute personne suivant un régime normal, un plan de prise de masse, ou même une phase de sèche, car les pourcentages de glucides et de lipides ne sont pas trop élevés. Pour être honnête, les glucides et les lipides d'un whey protein classique n'interfèrent pas avec vos macros.
En moyenne une whey protéine contient :
- 120 calories par portion de 30g
- 22g de protéines
- 2g de lipides
- 1,5g de glucides.
Profil en acides aminés :
La whey concentrée est riche en acides aminés essentiels et non essentiels. Elle contient les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) : la leucine, l'isoleucine et la valine, essentiels pour la synthèse protéique et la récupération musculaire. La leucine en particulier stimule directement la synthèse protéique, favorisant la croissance musculaire. Des acides aminés non essentiels, tels que la glutamine, aident à la récupération musculaire et soutiennent la fonction immunitaire.
Quel est le prix ?
Elle est générallement moins cher que l'isolate, il faut compter entre 50 et 69 euros.
Quand prendre son shaker de Whey concentrée ?
La whey peut être prise en collation, le matin et l'après midi et directement après la séance.
Comment l'utiliser :
Elle est parfaite pour augmenter votre apport en protéines, faire des smoothies ou des boissons maison, ou créer vos propres gainers en mélangeant protéine en poudre et avoine.
